酸汤龙利鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的鱼肉和酸爽开胃的汤汁深受大家的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。今天就为大家详细介绍一下如何在家轻松做出美味的酸汤龙利鱼。

准备食材：

- 主料：新鲜龙利鱼一条（约500克）

- 辅料：金针菇、西红柿、泡椒、姜蒜末、香葱

- 调料：盐、白胡椒粉、料酒、醋、生抽、辣椒油、食用油

制作步骤：

1. 处理鱼肉：将龙利鱼清洗干净后，切成适口大小的块状。加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，去腥增味。

2. 准备配料：金针菇摘洗干净，西红柿切块备用；泡椒切段，香葱切碎备用。

3. 炒制底料：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜蒜末爆香，接着加入泡椒段翻炒出香味。随后加入西红柿块，翻炒至软烂出汁。

4. 熬制酸汤：在炒好的底料中加入清水或高汤，水量以能没过鱼肉为宜。大火烧开后，调入适量盐、白胡椒粉、生抽和醋，继续煮几分钟使汤汁更加浓郁。

5. 加入金针菇：待汤汁沸腾后，下入金针菇煮熟，增加口感层次。

6. 煮鱼肉：最后将腌制好的鱼肉块轻轻滑入锅中，用筷子拨散，避免粘连。保持中小火煮至鱼肉变白熟透即可关火。

7. 装盘调味：将煮好的酸汤龙利鱼盛入碗中，撒上葱花点缀，再淋上一勺辣椒油提香增色。

小贴士：

- 选择新鲜的龙利鱼肉质更嫩滑，且无小刺，更适合家庭制作。

- 调整酸度时可根据个人口味增减醋的用量，达到最佳酸爽效果。

- 煮鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老影响口感。

这样一道酸汤龙利鱼就完成了！酸辣开胃的汤汁搭配鲜嫩的鱼肉，每一口都能让人回味无穷。无论是作为晚餐还是宴客菜肴都非常合适。快动手试试吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口！