在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来和大家分享一道经典的家常菜——烂肉豆腐的做法。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。
准备材料：
- 嫩豆腐一块
- 猪肉末适量
- 青蒜或葱花少许
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 辣椒（根据个人口味）
- 豆瓣酱一勺
- 生抽、老抽各适量
- 盐、糖适量
- 淀粉水少许
- 清水适量
制作步骤：
1. 准备工作：将嫩豆腐切成小块，青蒜切段，生姜大蒜切末备用。
2. 炒制肉末：锅中倒入适量油，放入姜末和蒜末爆香，然后加入猪肉末翻炒至变色，接着加入一勺豆瓣酱继续翻炒均匀，让肉末充分吸收豆瓣酱的香味。
3. 调味与炖煮：向锅中加入适量清水，水量以没过豆腐为宜。随后加入生抽、老抽调色调味，并根据个人口味加入适量盐和糖。待汤汁烧开后，轻轻放入切好的豆腐块，避免用力过大导致豆腐破碎。
4. 收汁：盖上锅盖，用中小火炖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。最后加入淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠，撒上青蒜段即可出锅。
5. 装盘享用：将做好的烂肉豆腐盛入盘中，香气扑鼻，色香味俱佳，让人食欲大增。
这道烂肉豆腐不仅操作简单，而且食材易得，非常适合新手尝试。它既保留了豆腐的嫩滑口感，又融合了肉末的鲜香，是一道不可多得的家庭美食。快动手试试吧，给家人带来一场味蕾的盛宴！
