在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的小鸡炖毛尖蘑绝对是让人垂涎三尺的美味佳肴。这道菜融合了鸡肉的鲜嫩和蘑菇的独特香气，口感丰富且营养均衡，深受许多家庭的喜爱。今天就来分享一下这道菜的具体做法，让你在家也能轻松做出美味的小鸡炖毛尖蘑。

准备食材：

- 主料：新鲜的小鸡一只（约1.5公斤），毛尖蘑适量。

- 辅料：姜片、蒜瓣、葱段、八角、香叶、干辣椒等调味品若干。

- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉适量。

制作步骤：

1. 处理鸡肉：将小鸡清洗干净后剁成块状，用清水浸泡半小时去除血水，然后沥干备用。这样可以让鸡肉更加鲜嫩。

2. 准备蘑菇：毛尖蘑提前用温水泡发，洗净后备用。注意不要泡太久，以免影响蘑菇的口感。

3. 焯水去腥：将切好的鸡块放入锅中，加入冷水和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡块冲洗干净，备用。

4. 炒制调料：锅中倒入适量油，加热后放入姜片、蒜瓣、葱段、八角、香叶和干辣椒爆香，接着放入焯过水的鸡块翻炒均匀。

5. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒和适量清水，水量以没过鸡肉为宜。大火烧开后转小火慢炖30分钟。

6. 加入蘑菇：将泡发好的毛尖蘑放入锅中，继续炖煮15分钟左右，让蘑菇充分吸收汤汁的味道。

7. 收汁调味：根据个人口味加入适量盐、糖和胡椒粉，调好味道后开大火收汁，直到汤汁浓稠即可出锅。

温馨提示：

- 毛尖蘑本身带有独特的香味，炖煮时不宜过久，以免失去原有的风味。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后撒上一些葱花或香菜点缀。

这道小鸡炖毛尖蘑色香味俱全，鸡肉鲜嫩多汁，蘑菇滑爽可口，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。快动手试试吧，相信你的家人一定会对这道菜赞不绝口！