干锅鸡是一道色香味俱佳的传统川菜，以其麻辣鲜香的口感深受大家喜爱。今天就来分享一下这道菜的正宗做法，让你在家也能轻松制作出美味的干锅鸡。

准备食材：

- 主料：鸡肉（最好选用带骨的鸡腿肉或鸡翅根）500克

- 辅料：土豆1个、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、芹菜适量

- 调料：干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油

制作步骤：

1. 准备材料

将鸡肉洗净后切成小块，用少许盐、料酒和生抽腌制15分钟；土豆去皮切块，青椒、红椒、洋葱切片，芹菜切段备用。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，放入腌好的鸡块焯水至变色捞出沥干水分备用。

3. 炒制底料

热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆香，再加入姜片、蒜瓣翻炒出香味。接着加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

4. 烹饪主料

倒入焯过水的鸡块，大火翻炒均匀，加入适量生抽、老抽调色调味，再加入少许白糖提鲜。

5. 加入配菜

鸡块炒至表面微焦时，依次加入土豆块、青椒、红椒、洋葱和芹菜，继续翻炒均匀。

6. 收汁装盘

根据个人口味调整盐分，待所有食材熟透且汤汁浓郁时即可关火，盛出装盘。

小贴士：

- 鸡肉提前腌制可以让味道更加入味。

- 土豆可以先炸一下，这样吃起来更香脆。

- 如果喜欢更辣的口感，可以多放一些干辣椒或者加入小米辣。

按照以上步骤操作，一道香辣诱人的干锅鸡就完成了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快试试吧！