油炸糕是一道非常受欢迎的传统小吃，外酥里嫩，香甜可口，特别适合家庭聚会或者日常解馋。制作起来其实并不复杂，只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味的油炸糕。

所需食材

- 糯米粉：200克

- 温水：适量（约200毫升）

- 白砂糖：50克（根据个人口味调整）

- 油：适量（用于炸制）

制作步骤

1. 和面

将糯米粉放入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成柔软但不粘手的面团。如果觉得太干可以适当增加一点水，太湿则再加一些糯米粉。揉好的面团应该是光滑且有弹性。

2. 醒面

将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，静置大约15分钟，让糯米粉充分吸收水分，这样炸出来的糕会更加松软。

3. 分剂子

醒好的面团分成大小均匀的小剂子，每个剂子搓成圆形，厚度约为1厘米左右。如果喜欢夹心的油炸糕，可以在中间包入少量豆沙或其他馅料。

4. 炸制

锅中倒入足够的食用油，油量要能完全没过油炸糕。开中小火加热至五成热（筷子插入油中有小气泡冒出即可）。将搓好的油炸糕轻轻放入锅中，注意不要一次放太多，以免粘连。炸至两面金黄即可捞出沥油。

5. 装盘享用

炸好的油炸糕可以直接装盘上桌，趁热吃味道最佳。如果想要更丰富的口感，还可以撒上一层白糖或者蘸着蜂蜜一起吃。

小贴士

- 控制油温：油温过高容易导致外焦内生，过低则会让油炸糕吸油过多变得油腻。

- 面团湿度：和面时一定要注意水量的把控，面团太湿会导致油炸糕不成形，太干又会影响口感。

- 复炸提香：如果想让油炸糕更加酥脆，可以先炸一遍后稍微冷却，然后再复炸一次。

按照以上方法操作，你也可以在家轻松做出香甜可口的油炸糕啦！无论是早餐还是下午茶时间，它都是一道不可错过的美味佳肴。快试试吧，让你的家人朋友也感受这份传统美食的魅力！