清炖甲鱼汤是一道非常滋补的传统菜肴，尤其适合秋冬季节食用。它不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。今天就来教大家如何制作这道美味的清炖甲鱼汤。

首先准备材料：

新鲜甲鱼一只（约1000克），姜片适量，葱段几根，枸杞一小把，红枣几颗，料酒少许，盐适量。

步骤如下：

1. 甲鱼处理：先将甲鱼放入热水中烫一下，这样可以方便去除表面的薄膜。然后将其宰杀干净，去除内脏，清洗干净后剁成小块备用。

2. 焯水：将切好的甲鱼块放入锅中，加入冷水，煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

3. 炖煮：在砂锅或炖盅中放入焯过水的甲鱼块，加入足够的清水，水量要一次性加足，不要中途再添加。接着放入姜片、葱段和几滴料酒去腥增香。盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，直至甲鱼肉酥烂。

4. 加入配料：待甲鱼炖至快熟时，加入枸杞和红枣继续炖煮15分钟左右，使食材的味道充分融合。

5. 调味：最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。

6. 出锅装盘：将炖好的清炖甲鱼汤盛入碗中，撒上些许葱花点缀，一道营养丰富的清炖甲鱼汤就完成了。

小贴士：

- 甲鱼性寒，体质虚寒者不宜多食。

- 炖煮过程中注意火候，保持小火慢炖能让甲鱼更加入味。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中适当加入一些猪骨或鸡骨架一起炖制。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一锅美味可口的清炖甲鱼汤啦！这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质、氨基酸等多种营养成分，非常适合家庭聚餐或者宴请宾客时享用。