【青椒猪心的做法】青椒猪心是一道色香味俱全的家常菜，口感爽脆，营养丰富。猪心富含蛋白质和铁元素，有助于补血养气；青椒则含有丰富的维生素C，能够促进铁的吸收。两者搭配不仅味道鲜美，还具有一定的食疗价值。
以下是对“青椒猪心的做法”的总结与具体步骤说明：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪心 | 1个（约300g） |
| 青椒 | 2个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理猪心
- 将猪心洗净，去除脂肪和杂质，切成薄片。
- 用清水浸泡30分钟，去除血水，再用厨房纸吸干水分。
2. 腌制猪心
- 在猪心中加入1汤匙料酒、少许盐、白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。
3. 处理青椒
- 青椒去蒂去籽，切成丝状备用。
4. 炒制过程
- 热锅冷油，放入葱段、姜片和蒜末爆香。
- 加入腌好的猪心，快速翻炒至变色。
- 放入青椒丝，继续翻炒2-3分钟，保持青椒的脆嫩。
- 最后加入生抽、老抽调味，根据口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 猪心切片不宜过厚，否则不易熟且口感较差。
- 炒制时间不宜过长，以免青椒失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒粉。
通过以上步骤，一道简单又美味的“青椒猪心”就完成了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合宴客时作为一道下饭菜。
