【馋嘴石蛙的做法】石蛙肉质细嫩、味道鲜美，是许多食客喜爱的食材。而“馋嘴石蛙”则是一道以香辣、麻辣为主调的经典菜肴，深受喜爱重口味美食的人群欢迎。以下是对“馋嘴石蛙的做法”的总结与详细说明。
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 馋嘴石蛙 |
| 类型 | 川菜/湘菜系 |
| 主料 | 石蛙、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱等 |
| 口味 | 麻辣、香辣、鲜香 |
| 难度 | 中等 |
| 准备时间 | 30分钟 |
| 烹饪时间 | 20-30分钟 |
| 总耗时 | 约1小时 |
二、具体做法步骤
1. 处理石蛙
- 将石蛙宰杀后清洗干净，去头、去内脏，切块备用。
- 用盐、料酒和少许淀粉腌制10分钟，去腥并锁住水分。
2. 准备配料
- 干辣椒剪段，花椒、姜片、蒜瓣、葱段准备好。
- 豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、鸡精、食用油等调味品备齐。
3. 炒制调料
- 热锅凉油，放入适量的食用油，加入干辣椒、花椒、姜蒜炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量清水或高汤。
4. 炖煮石蛙
- 将腌好的石蛙块倒入锅中，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖、鸡精等调味料，继续翻炒。
- 倒入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮15-20分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
- 摆盘后可撒少许花椒粉或辣椒面增加风味。
三、小贴士
- 石蛙选择新鲜的为佳，口感更嫩滑。
- 如果喜欢更辣，可以加入小米辣或辣椒粉。
- 炒制过程中注意火候，避免糊锅。
- 可根据个人口味调整调料比例，如多放一点糖提鲜。
通过以上步骤，一道美味的“馋嘴石蛙”便完成了。这道菜不仅味道浓郁，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会中的佳选。
