【炒草头的做法】“炒草头”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在江南地区较为常见。草头，也叫“小叶苜蓿”，是一种常见的野菜，口感鲜嫩、清香爽口，营养丰富，富含维生素和膳食纤维。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、选材与准备
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 新鲜草头（约300克） |
| 辅料 | 蒜末、姜末、干辣椒（可选） |
| 调料 | 食用油、盐、鸡精、生抽（可选） |
| 工具 | 炒锅、漏勺、碗、刀、砧板 |
二、处理步骤
1. 清洗草头
将草头放入清水中反复漂洗，去除泥土和杂质，沥干水分备用。
2. 切段处理
将洗净的草头切成约5厘米长的小段，便于入味和翻炒。
3. 热锅冷油
锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，加入蒜末、姜末和干辣椒（如喜欢辣味）爆香。
4. 下草头翻炒
将草头倒入锅中，快速翻炒约2-3分钟，保持其翠绿颜色和脆嫩口感。
5. 调味出锅
加入适量盐、鸡精和少许生抽提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 时间控制 | 草头易熟，不宜久炒，以免失去脆感。 |
| 油量适中 | 太多会油腻，太少则不易翻炒均匀。 |
| 味道搭配 | 可根据个人口味加入少量醋或酱油提味。 |
四、成品特点
- 色泽鲜亮：草头保持翠绿色，视觉上非常诱人。
- 口感爽脆：经过快炒，保留了野菜的天然脆感。
- 味道清香：蒜香与草头的自然清香相得益彰，简单却美味。
五、总结
炒草头是一道简单又健康的家常菜，适合日常饮食。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是作为主食的配菜，还是单独成菜，都十分合适。
表格总结版：
| 步骤 | 内容 |
| 选材 | 新鲜草头、蒜、姜、辣椒、油、盐、鸡精等 |
| 处理 | 清洗、切段、焯水（可选） |
| 烹饪 | 热锅冷油，爆香调料后翻炒草头 |
| 调味 | 盐、鸡精、生抽等适量添加 |
| 成品 | 色泽鲜亮、口感清爽、味道清香 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“炒草头”了。
