【打印美极烹汁竹蛏的做法】“打印美极烹汁竹蛏”是一道融合了鲜美与酱香的粤式海鲜菜肴，因其独特的风味和制作方法受到许多食客的喜爱。这道菜以竹蛏为主料，搭配美极酱油、蚝油等调味品，通过煎、炒、焖等烹饪手法，使竹蛏肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感层次丰富。
以下是该菜式的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 竹蛏 | 500克 | 活体或冷冻均可，需提前清洗干净 |
| 美极酱油 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 提升鲜味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 食用油 | 适量 | 烧热锅用 |
| 清水 | 100毫升 | 烧煮时使用 |
二、步骤详解
1. 处理竹蛏
- 如果是活竹蛏，先用刷子清洗表面泥沙，再放入清水中浸泡1小时，使其吐净泥沙。
- 冷冻竹蛏则需解冻后清洗干净，去除内脏。
2. 预处理调料
- 将生姜切丝，大蒜拍碎备用。
- 在一个小碗中调入美极酱油、蚝油、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀成调味汁。
3. 煎制竹蛏
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热。
- 放入洗净的竹蛏，中小火煎至两面微黄，捞出备用。
4. 炒香配料
- 锅中留底油，加入姜丝和蒜末爆香。
- 倒入煎好的竹蛏，翻炒几下。
5. 加入调味汁
- 将调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让竹蛏充分吸收酱香。
6. 加水焖煮
- 倒入清水，盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟，使竹蛏更加入味。
7. 收汁装盘
- 待水分基本收干，汤汁浓稠后即可关火。
- 盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 竹蛏不宜煎太久，否则容易变老，影响口感。
- 可根据个人口味调整调味料比例，喜欢重口味可适量增加酱油或蚝油。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，一道美味的“打印美极烹汁竹蛏”即可完成。其味道鲜美、酱香浓郁，非常适合家庭聚餐或宴客时制作。
