【干锅豆腐的做法】干锅豆腐是一道色香味俱全的家常菜，以其香辣过瘾、豆香浓郁而深受喜爱。这道菜不仅做法简单，而且食材容易获取，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明以及口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 豆腐 | 400克 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 葱 | 1根 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 豆腐处理：将豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，加入猪肉末翻炒至变色，加入料酒和少许盐调味。
3. 爆香调料：加入切好的大蒜、生姜和干辣椒，炒出香味。
4. 加入蔬菜：放入青椒和红椒翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩。
5. 加入豆腐：将焯好水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀。
6. 调味：加入酱油、白胡椒粉和适量盐，继续翻炒均匀。
7. 收汁：待汤汁略微收干时，撒上葱花，快速翻炒后即可出锅。
三、口感与特点
- 外酥里嫩：豆腐经过焯水后煎制，表皮微焦，内部柔软。
- 香辣开胃：干辣椒和花椒的香气融合在菜肴中，味道浓郁。
- 营养丰富：豆腐富含蛋白质，搭配肉类和蔬菜，营养均衡。
四、小贴士
- 豆腐选择老豆腐或北豆腐，不易碎。
- 炒豆腐时不要频繁翻动，以免碎掉。
- 可根据个人口味调整辣度，喜欢更辣可多加干辣椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的干锅豆腐。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时分享，快来试试吧！
