【家常做法《糖醋里脊》百吃不厌】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、酸甜适口，深受大众喜爱。这道菜的关键在于腌制和挂糊的技巧，以及糖醋汁的调配比例。虽然市面上有许多版本的糖醋里脊做法，但家常做法更注重简单易行、味道地道。以下是一份经过实践验证的家常糖醋里脊做法，适合家庭制作，口感稳定，风味十足。
家常做法《糖醋里脊》步骤一览表：
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪里脊肉300g、鸡蛋1个、淀粉50g、葱姜适量、盐、白胡椒粉、料酒 |
| 2 | 处理里脊 | 将里脊切成条状（约1cm宽），用刀背拍松，便于入味 |
| 3 | 腌制里脊 | 加入盐、白胡椒粉、料酒和半个鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15分钟 |
| 4 | 混合面糊 | 在腌好的里脊中加入淀粉，搅拌至每块肉都裹上一层薄薄的淀粉 |
| 5 | 油炸里脊 | 锅中烧热油（约七成热），将里脊逐条放入炸至金黄，捞出沥油 |
| 6 | 制作糖醋汁 | 取一碗，加入生抽2勺、老抽1勺、香醋2勺、白糖3勺、清水3勺，搅拌均匀 |
| 7 | 炒制糖醋汁 | 锅中留少量油，倒入糖醋汁，小火煮沸后加入少许水淀粉勾芡 |
| 8 | 混合里脊 | 将炸好的里脊倒入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖醋汁 |
| 9 | 出锅装盘 | 撒上少许葱花或芝麻，即可上桌 |
小贴士：
- 里脊肉选用瘦而不柴的部位，口感更佳。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢偏甜可多加糖，喜欢偏酸可多加醋。
- 勾芡时注意水淀粉的量，避免过稠影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的糖醋里脊，既保留了传统风味，又符合现代家庭的烹饪习惯。百吃不厌，是它最真实的写照。
