【尖椒苦瓜的做法】尖椒苦瓜是一道清爽解腻、营养丰富的家常菜，尤其适合夏季食用。它结合了尖椒的微辣和苦瓜的清苦，口感层次丰富，既能开胃又能帮助消化。下面将从做法步骤和食材搭配两方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的尖椒和苦瓜，洗净后切片或切条。
2. 处理苦瓜：苦瓜切片后可先用盐水浸泡10分钟，去除部分苦味，再冲洗干净。
3. 热锅凉油：锅中放适量油，放入蒜末爆香。
4. 炒制尖椒：加入尖椒翻炒几下，保持脆嫩口感。
5. 加入苦瓜：将处理好的苦瓜倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味：加入适量盐、鸡精、少许糖提鲜，根据口味可加少量生抽或蚝油。
7. 出锅装盘：炒至苦瓜变软但仍保持脆感即可出锅。
二、食材与调料搭配表
| 食材 | 用量（克） | 说明 |
| 尖椒 | 150 | 可根据口味增减 |
| 苦瓜 | 200 | 新鲜为佳，去皮更易入味 |
| 大蒜 | 2瓣 | 爆香提味 |
| 盐 | 3克 | 基础调味 |
| 鸡精 | 1克 | 提鲜 |
| 糖 | 1克 | 中和苦味，提升口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 可选，增加咸鲜味 |
| 蚝油 | 半汤匙 | 可选，增加风味层次 |
三、小贴士
- 苦瓜不宜炒太久，否则会失去脆感和营养。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量小米辣。
- 苦瓜提前焯水也能减少苦味，但会损失部分维生素。
通过以上步骤和搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的尖椒苦瓜。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在聚会时作为一道清爽的小菜。
