苏式月饼作为中国传统的中秋美食之一，以其独特的酥皮和丰富的馅料深受人们喜爱。不同于广式月饼的甜润口感，苏式月饼更注重外皮的层次感与内馅的浓郁风味。如果你想亲手制作一款地道的苏式月饼，不妨跟随以下步骤一步步来。

准备材料

首先准备好所有需要的食材。对于外皮部分，你需要中筋面粉500克、猪油或植物油150克以及水240毫升；而对于馅料，则可以根据个人口味选择，常见的有莲蓉、豆沙或是五仁等。此外，还需要一些蛋黄液用于刷在月饼表面增加光泽。

制作过程

1. 制作油酥面团：将中筋面粉250克与猪油75克混合揉成光滑的油酥面团，然后用保鲜膜包裹好静置松弛大约30分钟。

2. 准备水油皮：另取中筋面粉250克、猪油75克及清水适量（约120毫升），搅拌均匀后揉制成柔软但不粘手的水油皮面团，同样盖上保鲜膜醒发一段时间。

3. 分割与包制：将两种面团分别分成大小相等的小剂子。取一个水油皮小球，在掌心压扁后放入一块油酥小球，用虎口慢慢收拢封口，确保完全包裹住油酥。

4. 擀卷成型：把包好的面团放在案板上轻轻按平，然后用擀面杖将其擀成长条形，再从一端向另一端卷起形成螺旋状，重复此动作两次以增强层次感。

5. 填充馅料：待第二次卷好的面团再次松弛后，将其竖直立起，用手轻压成圆形饼状。接着在中心位置填入准备好的馅料，并像包包子一样捏紧边缘，使馅料被完全包裹住。

6. 烘烤前处理：将整形完毕的月饼放入预热至180摄氏度左右的烤箱中烤制约10分钟后取出，趁热刷上一层薄薄的蛋黄液，这样可以让成品看起来更加诱人且具有光泽。

7. 最终烘焙：再次将刷过蛋液的月饼送回烤箱继续烘烤约15-20分钟直至表面呈现金黄色即可出炉冷却保存。

小贴士

- 在操作过程中一定要注意保持工作台干净整洁，避免污染面团。

- 如果觉得传统做法稍显复杂，也可以尝试使用现成的预制油酥或者简化某些步骤来简化流程。

- 根据自家烤箱特性调整温度与时长，确保每块月饼都能达到理想效果。

通过以上详细指导，相信你已经掌握了如何在家自制正宗苏式月饼的方法了！快邀请家人朋友一起品尝这份来自传统工艺的魅力吧！