糖醋丸子是一道色香味俱全的经典家常菜,外酥里嫩,酸甜适中,深受大人小孩的喜爱。虽然听起来有点复杂,但其实只要掌握好关键步骤,家庭厨房也能轻松做出美味的糖醋丸子。
一、准备食材
制作糖醋丸子的主要材料包括:
- 猪肉末(肥瘦比例3:7为佳,口感更嫩)
- 鸡蛋 1个
- 葱姜末 各适量
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 适量
- 食用油(炸丸子用)
- 糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
- 花椒粒 少许(可选)
二、制作步骤
1. 调制肉馅
将猪肉末放入大碗中,加入葱姜末、盐、生抽、料酒和一个鸡蛋。用手搅拌均匀,直至肉馅上劲。然后加入适量的淀粉,继续搅拌,使肉馅更加粘稠,便于成型。
2. 捏丸子
取适量肉馅,用手掌搓成大小均匀的圆球。建议每个丸子约50克左右,这样炸出来的口感更好。
3. 炸丸子
锅中倒入足够的食用油,烧至六成热(大约180℃),将丸子逐个放入油锅中,小火慢炸至表面金黄,捞出沥油备用。
4. 调制糖醋汁
另起一锅,加入少量油,放入适量糖,小火炒至糖融化呈琥珀色,加入适量的水、生抽、醋和花椒粒,煮沸后加入炸好的丸子,轻轻翻动,让丸子均匀裹上酱汁。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后,淋入少许水淀粉勾芡,使汤汁更加浓郁。最后撒上少许葱花或香菜点缀,即可出锅装盘。
三、小贴士
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉,可以让丸子更加鲜嫩多汁。
- 炸丸子时油温不宜过高,否则外焦里生。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整,喜欢酸一点可以多加醋,喜欢甜一点就多放糖。
- 若想增加风味,可在糖醋汁中加入少许番茄酱,味道会更丰富。
四、结语
糖醋丸子不仅是一道美味的家常菜,也承载着许多人的童年回忆。通过简单的步骤和合适的调味,你也可以在家中轻松复刻这道经典美食。无论是节日聚餐还是日常下饭,它都能带来满满的幸福感。
尝试一下吧,让你的家人尝到你亲手做的糖醋丸子!