【椒麻烤鱼的做法】椒麻烤鱼是一道融合了麻辣与鲜香的川菜，口感层次丰富，深受许多食客的喜爱。其做法简单，但关键在于调味和火候的掌握。以下是对“椒麻烤鱼的做法”的详细总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：建议选用草鱼或黑鱼，肉质紧实、不易碎。
2. 腌制入味：提前用盐、料酒、姜片等腌制，提升鱼肉的鲜嫩度。
3. 煎制定型：煎至两面金黄，有助于锁住水分，增强风味。
4. 调料搭配：花椒、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜是核心调料。
5. 炖煮时间：根据鱼的大小调整，确保鱼肉熟透不柴。
6. 收汁提香：最后大火收汁，让汤汁浓稠，味道更浓郁。
二、食材与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 草鱼/黑鱼 1条（约500克） |
| 辅料 | 姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、食用油、清水 |
| 腌制调料 | 盐、料酒、姜片（腌制15-20分钟） |
| 炒制调料 | 食用油、姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、糖、鸡精、清水 |
| 步骤 | 1. 鱼洗净切块，加盐、料酒、姜片腌制； 2. 热锅凉油煎鱼至两面金黄； 3. 炒香姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱； 4. 加水、酱油、糖、鸡精煮沸； 5. 放入煎好的鱼，小火炖煮10-15分钟； 6. 大火收汁，撒上葱段即可。 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的椒麻烤鱼。不仅味道正宗，还能体验到烹饪的乐趣。如果你喜欢更辣一点，可以适当增加干辣椒的用量；如果喜欢清淡一些，也可以减少花椒和豆瓣酱的比例。希望这篇内容能帮你更好地掌握这道美食！
