【怎么做番茄大虾】番茄大虾是一道色香味俱全的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，深受大家喜爱。下面将从准备食材、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
番茄大虾的制作关键在于掌握好番茄的酸度与虾的鲜味之间的平衡。选用新鲜的大虾和成熟的番茄是基础，同时注意火候控制，避免虾肉变老或番茄煮过头。在调味方面，糖和盐的比例要适中，才能让整道菜口感层次分明。此外，加入适量的淀粉水可以使汤汁更加浓郁，提升整体风味。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 大虾（去壳去虾线）、番茄2个、葱姜蒜适量、盐、糖、料酒、淀粉、食用油 |
| 2. 处理食材 | 大虾清洗干净，用料酒腌制10分钟；番茄切块，葱姜蒜切末 |
| 3. 炒虾 | 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入虾翻炒至变色，盛出备用 |
| 4. 炒番茄 | 锅中再加少许油，放入番茄炒软，加入适量盐和糖调味 |
| 5. 混合炖煮 | 倒入炒好的虾，加少量清水，小火炖煮3-5分钟 |
| 6. 收汁勾芡 | 根据口味调整咸淡，倒入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠 |
| 7. 出锅装盘 | 撒上葱花，即可上桌 |
三、小贴士
- 大虾可提前用盐和料酒腌制，去腥更入味。
- 番茄选择熟透的，味道更浓郁。
- 若喜欢口感更滑嫩，可在炒虾前先焯水。
- 喜欢酸味重的可以多加一点番茄，喜欢甜味则适当增加糖量。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出一道美味的番茄大虾。希望这篇内容能帮助你更好地掌握这道菜的做法！
