【青椒炒猪心的做法与步骤】青椒炒猪心是一道家常菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其适合喜欢清淡口味的人群。这道菜的关键在于猪心的处理和火候的掌握，确保猪心既不老也不腥。以下为详细的制作步骤与要点总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪心 | 1个（约300g） |
| 青椒 | 2-3个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理猪心
- 猪心洗净后切片，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。
- 洗净后加入料酒、白胡椒粉腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
- 青椒去籽切块，大蒜拍碎，姜切丝备用。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜蒜爆香。
4. 炒猪心
- 加入腌好的猪心，大火快炒至变色，盛出备用。
5. 炒青椒
- 锅中再加少许油，放入青椒翻炒几下，加入适量盐调味。
6. 混合翻炒
- 将炒好的猪心倒回锅中，加入生抽、老抽，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 炒至青椒断生、猪心熟透即可关火，装盘上桌。
三、关键提示
- 猪心一定要提前泡水去腥，否则影响口感。
- 炒制时间不宜过长，以免猪心变硬。
- 青椒可根据个人口味选择辣度或换为其他蔬菜。
- 若喜欢更香浓的味道，可加入少许蚝油提鲜。
通过以上步骤，一道美味又健康的青椒炒猪心就可以轻松完成。不仅营养丰富，还能满足味蕾的需求，是家庭餐桌上的理想选择。
