【爆香皮皮虾的做法】皮皮虾是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜，而“爆香”是其常见的烹饪方式之一，能够最大程度地保留食材的原味，同时增添香气和口感。下面将为大家详细总结“爆香皮皮虾”的做法步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
爆香皮皮虾是一道简单又美味的家常菜，主要通过热油快速翻炒的方式，让皮皮虾吸收调料的香味，口感鲜嫩，香气扑鼻。整个过程大约需要10-15分钟，适合忙碌的日常烹饪。
制作时需要注意以下几点：
- 选择新鲜的皮皮虾，去壳去肠后清洗干净；
- 调料搭配要合理，突出蒜香和辣椒的香味；
- 火候控制是关键，避免过火导致虾肉变老；
- 最后可撒上葱花或香菜增加色泽和风味。
二、爆香皮皮虾做法表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 皮皮虾300g、大蒜5瓣、干辣椒2个、生姜3片、葱1根、盐适量、生抽1勺、料酒1勺、食用油适量 |
| 2 | 处理皮皮虾 | 去壳去肠，洗净沥干；用少许盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟 |
| 4 | 爆香调料 | 加入姜片、蒜末、干辣椒，小火煸出香味 |
| 5 | 放入皮皮虾 | 将处理好的皮皮虾放入锅中，大火快炒 |
| 6 | 调味 | 加入生抽、盐，继续翻炒均匀 |
| 7 | 收汁出锅 | 待虾肉变红、汤汁收干后，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 若喜欢更辣的味道，可加入小米椒或辣椒粉；
- 使用不粘锅可以减少油量，更加健康；
- 炒制时间不宜过长，否则虾肉会变硬；
- 可根据个人口味添加少量糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃、鲜嫩多汁的“爆香皮皮虾”。无论是作为主菜还是下酒菜，都非常合适。希望这份做法能为你的厨房生活增添一份美味！
