【春笋烧肉的做法】春笋烧肉是一道经典的家常菜，结合了春笋的清甜和猪肉的鲜香，口感丰富、营养均衡。这道菜不仅味道好，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。以下是对“春笋烧肉的做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 春笋 | 300克 |
| 五花肉 | 400克 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 春笋去皮后切片，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 五花肉切成大小适中的块，焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入五花肉翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
3. 炖煮春笋
- 倒入清水，水量以没过食材为宜。
- 放入春笋片，大火煮开后转小火慢炖30分钟左右，让春笋充分吸收肉香。
4. 收汁调味
- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调整咸淡。
- 最后大火收汁至汤汁浓稠，撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 春笋最好选用新鲜的，口感更佳。
- 五花肉可以选择肥瘦相间的部位，吃起来更香。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加酱油的量。
- 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂一点的可延长炖煮时间。
通过以上步骤，一道色香味俱全的春笋烧肉就完成了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为宴客的小菜，非常适合春天食用。
