【干锅豆腐怎么做】干锅豆腐是一道具有地方特色的家常菜，口感香辣、豆香浓郁，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、干锅豆腐的制作要点总结
1. 选材讲究：选用老豆腐（北豆腐）更佳，质地紧实，不易碎。
2. 配料搭配：可加入五花肉、青椒、蒜、姜等，丰富口感与层次。
3. 火候控制：先煎后炒，确保豆腐外酥里嫩。
4. 调味适中：以麻辣为主，可根据口味调整辣椒和花椒用量。
5. 出锅前收汁：让豆腐充分吸收酱汁，味道更浓郁。
二、干锅豆腐制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 老豆腐切块，五花肉切片，青椒切段，蒜、姜切末，干辣椒、花椒适量 |
| 2 | 煎豆腐 | 锅中放油，小火将豆腐煎至两面金黄，盛出备用 |
| 3 | 炒肉片 | 锅中留底油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜蒜、干辣椒、花椒炒香 |
| 4 | 加入豆腐 | 将煎好的豆腐倒入锅中，翻炒均匀 |
| 5 | 调味加汤 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒，再加少量水或高汤 |
| 6 | 收汁出锅 | 大火烧开后转中小火收汁，最后加入青椒翻炒几下即可 |
三、小贴士
- 豆腐煎之前可以稍微用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 若喜欢更香辣口感，可加入豆瓣酱或辣椒粉。
- 干锅豆腐适合搭配米饭食用，香辣开胃。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的干锅豆腐。无论是日常饮食还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
