【红烧风干鱼块的做法】风干鱼块是一种传统风味食品，因其独特的咸香和紧实口感而受到许多人的喜爱。红烧风干鱼块则是将这种风味与家常红烧技法相结合，既保留了风干鱼的特色，又增添了酱香浓郁的味道。下面是一份详细的制作方法总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的风干鱼块，提前浸泡软化；辅以葱姜蒜、酱油、糖、料酒等调料。
2. 处理鱼块：风干鱼块在使用前需用清水浸泡，去除部分盐分并恢复柔软度。
3. 炒制底料：热锅凉油，先炒香葱姜蒜，再加入适量的酱油、糖、料酒进行调味。
4. 炖煮入味：将处理好的鱼块放入锅中，加水或高汤小火慢炖，使鱼块充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备风干鱼块，用清水浸泡2小时以上，去盐去腥 | 风干鱼块、清水 |
| 2 | 将鱼块切成适口大小，沥干水分备用 | 刀、砧板 |
| 3 | 热锅冷油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香 | 锅、食用油、葱姜蒜 |
| 4 | 加入适量生抽、老抽、白糖、料酒翻炒均匀 | 生抽、老抽、白糖、料酒 |
| 5 | 倒入鱼块翻炒至表面微黄，加入适量热水或高汤 | 鱼块、热水/高汤 |
| 6 | 大火烧开后转小火炖煮15-20分钟 | 火炉、锅盖 |
| 7 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火装盘 | 葱花 |
三、小贴士
- 风干鱼块本身含盐较多，可根据口味调整酱油用量。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的比例。
- 炖煮时注意火候，避免鱼块过烂影响口感。
- 可搭配米饭或面条一起食用，味道更佳。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道香气扑鼻、口感丰富的红烧风干鱼块。不仅适合日常餐桌，也是一道适合招待客人的美味佳肴。
