提到四川美食，大家首先想到的可能是麻辣火锅或串串香，但今天要给大家介绍一款别具特色的传统小吃——叶儿耙。这道小吃不仅色香味俱佳，还承载着浓厚的地方文化气息。接下来，就让我们一起学习如何制作这道地道的成都风味吧！

所需材料

- 糯米粉：300克

- 大米粉：150克

- 猪油或植物油：适量

- 糖：150克（根据个人口味调整）

- 艾草汁：适量（可以用新鲜艾草榨取）

- 馅料：豆沙、花生碎或其他喜欢的甜馅

制作步骤

1. 准备艾草汁：如果使用新鲜艾草，将其洗净后放入锅中煮沸，捞出后捣成泥状，加入少量水搅拌均匀制成艾草汁备用。如果没有新鲜艾草，也可以购买现成的艾草粉冲泡。

2. 混合米粉：将糯米粉和大米粉按2:1的比例混合在一起，倒入艾草汁中揉成光滑的面团。注意控制水量，避免太湿或太干。

3. 调制馅料：将豆沙或其他馅料搓成小球备用。如果你喜欢咸口，也可以尝试用腊肉丁、香菇末等作为馅料。

4. 包制叶儿耙：取一小块面团，在手掌心压扁，放入一颗馅料，然后像包包子一样收口捏紧，确保没有漏馅。

5. 蒸制：在蒸笼底部铺上一层芭蕉叶或者干净的纱布，防止粘底。将包好的叶儿耙摆放在上面，间隔开一些距离，以免蒸熟后粘连。大火蒸约20分钟即可。

6. 装盘享用：蒸好后的叶儿耙晶莹剔透，散发着诱人的清香。趁热吃口感最佳，搭配一杯清茶更显惬意。

小贴士

- 艾草汁不仅能让叶儿耙呈现漂亮的绿色，还能增加独特的香气。

- 如果觉得手工包制麻烦，可以借助模具快速成型，但手工制作更能体现传统风味。

- 喜欢更浓郁的味道，可以在面团中加入少许猪油，让成品更加滑嫩可口。

叶儿耙不仅是老少皆宜的传统点心，更是体验四川民俗文化的绝佳方式。快动手试试吧，相信家人朋友都会对你的手艺赞不绝口！