夏天到了，夜市上最受欢迎的小吃之一就是麻辣小龙虾了。自己动手做一份麻辣小龙虾，既卫生又美味，还能根据自己的口味调整辣度和香料。今天就来教大家如何在家制作一道色香味俱佳的麻辣小龙虾。

准备材料：

- 小龙虾 1.5公斤

- 生姜 一块

- 大蒜 一头

- 干辣椒 适量

- 花椒 适量

- 郫县豆瓣酱 两勺

- 食用油 适量

- 料酒 两勺

- 白糖 一勺

- 盐 适量

- 香葱 适量

制作步骤：

1. 清洗小龙虾

龙虾买回来后，先用清水冲洗几遍，然后放入淡盐水中浸泡约半小时，让龙虾吐净泥沙。接着用刷子仔细刷洗龙虾外壳，并剪去头部的腮和肠线，这样可以去除杂质。

2. 准备调料

姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成段备用。香葱切段，备用。

3. 炒制底料

锅中倒入适量食用油，油热后加入花椒和干辣椒，小火慢慢炒出香味。接着加入郫县豆瓣酱，继续翻炒至红油渗出。

4. 爆香配料

在锅中加入姜片和大蒜，翻炒均匀，直至香味四溢。

5. 加入小龙虾

把处理好的小龙虾倒入锅中，大火快速翻炒，让每只龙虾都裹满调料。随后加入料酒去腥，再加入白糖提鲜。

6. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐，继续翻炒几分钟，让龙虾充分吸收调料的味道。最后撒上香葱段，稍微翻炒一下即可出锅。

7. 装盘享用

将炒好的麻辣小龙虾盛入盘中，摆上一些香菜点缀，就可以开动啦！

小贴士：

- 如果喜欢更辣的口感，可以在炒制时多加一些干辣椒。

- 炒制过程中一定要注意火候，避免糊锅。

- 吃的时候可以搭配啤酒或者冰饮，更加清爽解腻。

自己做的麻辣小龙虾不仅健康，而且可以根据自己的喜好调整辣度和香料比例。快试试吧，让你的味蕾享受一场麻辣盛宴！