带鱼是许多人喜爱的海鲜食材之一，其肉质鲜嫩、味道鲜美，非常适合用来制作各种菜肴。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——香煎带鱼的做法。

准备材料

- 带鱼：500克（选择新鲜或者冷冻带鱼均可）

- 生姜：几片

- 大蒜：2瓣（切片）

- 青红椒：适量（可选，用于增加色彩和口感）

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 植物油：适量

制作步骤

1. 处理带鱼

如果是冷冻带鱼，先将其自然解冻或用冷水浸泡至软化。然后将带鱼清洗干净，去掉内脏和头部，切成约3厘米宽的小段。用厨房纸巾吸干表面水分，这样可以避免煎的时候溅油。

2. 腌制带鱼

在带鱼段中加入料酒、生抽、少许白糖以及少量盐，搅拌均匀后腌制15分钟，让带鱼充分吸收调味料的味道。

3. 准备配料

将生姜切片，大蒜切片备用。如果喜欢的话，还可以准备一些青红椒切丝，为菜品增添色彩与清爽感。

4. 煎带鱼

锅中倒入适量植物油，开中小火加热至五成热时放入腌好的带鱼段。注意不要一次放太多，以免粘连。每面煎至金黄酥脆即可盛出备用。

5. 炒配料

锅中留底油，放入姜片和蒜片爆香，接着加入青红椒翻炒片刻。随后将之前煎好的带鱼回锅，轻轻翻动几下，使调料均匀附着在带鱼上。

6. 装盘享用

最后根据个人口味调整咸淡，撒上一点葱花点缀，即可装盘上桌啦！

小贴士

- 煎带鱼时一定要耐心，保持小火慢煎，这样才能保证外皮酥脆而不油腻。

- 腌制过程中可以根据自己的喜好添加辣椒粉或其他调料，比如胡椒粉等，让风味更加丰富。

- 如果觉得普通煎法有些单调，也可以尝试蘸酱吃法，比如搭配甜辣酱或番茄酱，别有一番风味哦！

这道香煎带鱼不仅操作简便，而且色香味俱全，无论是作为日常餐桌上的主菜还是宴请宾客时的一道佳肴都非常合适。快试试吧！