提到贵州美食，很多人首先想到的是酸汤鱼、折耳根炒腊肉等经典菜肴。然而，今天要介绍的是一种简单却令人回味无穷的小吃——贵州烤豆腐。这道菜以其独特的风味和制作工艺，在街头巷尾广受欢迎。接下来，我们就一起来学习如何在家制作正宗的贵州烤豆腐吧！

准备材料

- 豆腐：选择质地较硬的北豆腐或老豆腐，切成大小均匀的小块。

- 食材调料：辣椒粉、花椒粉、盐、孜然粉、酱油、香油、蒜末、葱花等。

- 竹签或铁签：用于穿插豆腐块以便翻动。

制作步骤

1. 腌制豆腐

将切好的豆腐块放入碗中，加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐以及少许酱油，轻轻拌匀后静置约15分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。

2. 串豆腐

使用竹签或铁签将腌制好的豆腐块逐一穿起来，每根签子上可以穿3-4块，方便后续烧烤时翻动。

3. 预热烤架

如果是炭火烧烤，需要提前点燃木炭并待其完全燃烧至红火状态；如果是电烤炉，则直接打开电源加热即可。

4. 开始烧烤

把穿好豆腐的竹签放在烤架上，保持一定距离以避免豆腐粘连。期间不断翻动豆腐，使其受热均匀。当豆腐表面微微焦黄时，刷上一层薄薄的香油，继续烤制直至两面金黄。

5. 调味装盘

烤好的豆腐取出后撒上一些孜然粉、蒜末和葱花作为点缀，最后淋上几滴香油提味。这样一道香气扑鼻的贵州烤豆腐就完成了！

温馨小贴士

- 在腌制过程中可以根据个人口味调整辣椒粉与花椒粉的比例，喜欢重口味的朋友可以适当增加用量。

- 如果没有条件进行户外烧烤，也可以使用平底锅代替烤架，同样能做出美味的烤豆腐。

- 注意控制火候，避免豆腐烤糊而影响口感。

无论是朋友聚会还是家庭聚餐，一盘热腾腾的贵州烤豆腐总能成为餐桌上的亮点。它不仅色香味俱佳，还承载着贵州人对生活的热爱与追求。快来试试吧，相信你也能轻松掌握这门手艺！