【家常熟猪肝怎么做】猪肝是一种营养丰富的食材，富含铁、维生素A和B族维生素，有助于补血养颜。而“家常熟猪肝”则是许多家庭餐桌上的常见菜式，做法简单，味道鲜美。下面将从准备材料、烹饪步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、家常熟猪肝的做法总结
1. 准备材料：
- 猪肝 300克
- 姜片 5片
- 蒜末 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
- 水或高汤 适量
2. 烹饪步骤：
1. 处理猪肝：将猪肝洗净，切片或切块，放入清水中浸泡30分钟去腥，再用清水冲洗干净。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入猪肝焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒制：热锅凉油，加入姜蒜爆香，放入猪肝翻炒至变色。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 炖煮：倒入适量水或高汤，大火烧开后转中小火焖煮5-8分钟，让猪肝入味。
6. 收汁：待汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花或香菜点缀。
3. 注意事项：
- 猪肝不宜过久煮，否则会变硬影响口感。
- 焯水可有效去除腥味和杂质。
- 可根据个人口味加入辣椒、木耳等配菜提升风味。
二、家常熟猪肝做法一览表
| 项目 | 内容说明 |
| 主要食材 | 猪肝、姜、蒜、酱油、料酒等 |
| 烹饪方式 | 炒 + 炖 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 火候控制 | 焯水时大火，炖煮时小火 |
| 口感特点 | 软嫩入味，略带酱香 |
| 适合人群 | 补血、贫血者适宜 |
| 注意事项 | 猪肝不宜煮太久，焯水去腥很重要 |
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的“家常熟猪肝”。不仅保留了猪肝的营养成分，还使其口感更加细腻，是一道健康又下饭的家常菜。
