【酥鸡肉的家常做法】酥鸡肉是一道非常受欢迎的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面是一份简单易学、口感绝佳的酥鸡肉家常做法，适合家庭日常烹饪。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉去骨切块，大小适中。用清水冲洗干净后沥干水分。
2. 腌制鸡肉
在鸡肉中加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒和葱姜末，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
3. 调制面糊
将面粉和玉米淀粉按比例混合，打入一个鸡蛋，加入少量水搅拌成浓稠的面糊备用。
4. 裹粉炸制
将腌好的鸡肉放入面糊中，均匀裹上一层。热锅倒油，油温五成热时放入鸡肉，小火慢炸至金黄酥脆，捞出控油。
5. 复炸定型
再次加热油至七成热，将炸好的鸡肉重新放入锅中复炸30秒左右，使外皮更酥脆。
6. 装盘享用
捞出后撒上少许辣椒粉或孜然粉，趁热食用，口感最佳。
三、小贴士
- 鸡肉提前腌制可以让味道更入味。
- 复炸可以提升酥脆感，避免鸡肉变软。
- 可根据个人口味添加其他调料，如花椒粉、黑胡椒等。
四、总结
酥鸡肉的做法并不复杂，关键在于腌制和炸制的火候控制。通过合理的调味和适当的炸制时间，就能做出外酥里嫩、香脆可口的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。
