【竹笋炒肉片怎么做】竹笋炒肉片是一道家常菜，口感鲜嫩、清爽不油腻，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，富含蛋白质和膳食纤维。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并附上一份详细的表格，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 竹笋 | 300克 | 新鲜或罐头均可，建议切片 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或猪腿肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 竹笋洗净后切成薄片，若使用罐头竹笋，可直接沥干水分备用。
- 猪肉洗净后切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉片
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒竹笋
- 在同一锅中加入少量油，放入竹笋片翻炒几分钟，使其稍微软化。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉片倒回锅中，与竹笋一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、白胡椒粉和适量盐，继续翻炒几下，使味道融合，最后可根据个人口味调整咸淡。
7. 出锅装盘
- 炒至竹笋和肉片都熟透后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 若喜欢更脆爽的口感，可缩短竹笋的炒制时间。
- 使用新鲜竹笋时，建议先焯水去涩味。
- 炒肉片时火候不宜过大，以免肉质变老。
- 可根据喜好加入青椒、胡萝卜等配菜，增加色彩和营养。
四、总结
竹笋炒肉片是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。通过合理的食材搭配和正确的操作步骤，可以让这道菜既保持鲜嫩口感，又不失营养。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。
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