【家常土豆炖排骨】“家常土豆炖排骨”是一道非常经典的中式家常菜，味道鲜美、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜以排骨为主料，搭配土豆炖煮而成，口感软烂入味，非常适合家庭日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小，去皮切块 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 可选，点缀用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 炖煮时添加 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
- 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
2. 炒制排骨
- 锅中放油，加入姜片爆香，放入排骨翻炒至微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮
- 加入适量清水，水量要没过排骨。
- 大火煮开后转小火慢炖40分钟左右。
- 加入土豆块，继续炖15-20分钟，直至土豆熟透。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉。
- 汤汁浓稠后即可关火，撒上葱花装饰。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 作用说明 |
| 蛋白质 | 约15克 | 补充人体所需氨基酸，增强体力 |
| 脂肪 | 约8克 | 提供能量，但不宜过多摄入 |
| 碳水化合物 | 约10克 | 来自土豆，提供持久能量 |
| 维生素C | 约15毫克 | 土豆含有的维生素C，有助于抗氧化 |
| 钙 | 约50毫克 | 排骨中的钙质，促进骨骼健康 |
四、小贴士
- 焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。
- 土豆不宜炖太久，以免碎掉影响口感。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、香菇等配菜。
总结：
“家常土豆炖排骨”不仅做法简单，而且味道醇厚，是一道适合全家人享用的美味佳肴。无论是寒冷的冬天还是忙碌的工作日，它都能带来温暖与满足感。尝试自己动手做一次，感受家的味道吧！
