【老式鸡蛋糕的做法】老式鸡蛋糕是一种传统的中式点心，口感松软、香甜可口，制作简单，非常适合家庭制作。它不仅适合早餐，也常作为下午茶的点心。以下是对老式鸡蛋糕做法的总结，包含所需材料和详细步骤。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 鸡蛋 | 3个 | 常温鸡蛋更易打发 |
| 细砂糖 | 80 | 可根据口味调整 |
| 中筋面粉 | 150 | 选用普通中筋粉即可 |
| 牛奶 | 60 | 温牛奶更易混合 |
| 泡打粉 | 3 | 增加蓬松感 |
| 玉米油 | 40 | 或用其他无味植物油 |
二、制作步骤
1. 打蛋液
将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器或手动打蛋器将鸡蛋打发至颜色变浅、体积膨胀，形成浓稠的蛋液。
2. 加入牛奶
在蛋液中加入温牛奶，搅拌均匀，使蛋液更加顺滑。
3. 筛入面粉与泡打粉
将中筋面粉和泡打粉过筛后，分两次加入蛋液中，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。
4. 倒入模具
将面糊倒入已涂抹玉米油的模具中，约八分满，放入预热好的烤箱。
5. 烘烤
烤箱提前预热至170℃，将模具放入中层，烘烤约25-30分钟，表面呈现金黄色即可出炉。
6. 冷却脱模
稍微冷却后脱模，放置在网架上冷却，口感更佳。
三、小贴士
- 鸡蛋最好使用室温的，更容易打发。
- 若没有烤箱，可用平底锅煎制，但口感会略有不同。
- 面糊不要搅拌太久，以免影响蓬松度。
- 可根据个人喜好加入香草精或柠檬皮屑增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜松软的老式鸡蛋糕了。无论是自己享用还是招待朋友，都是一道美味的选择。
