【核桃糖怎么做】核桃糖是一种传统的中式甜点，口感香脆，带有浓郁的核桃香味，深受许多人的喜爱。制作核桃糖并不复杂，只要掌握好材料和步骤，就能在家轻松做出美味的核桃糖。以下是对“核桃糖怎么做”的详细总结。
一、核桃糖制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 核桃仁、白砂糖、黄油、鸡蛋清、糯米粉、盐（可选） |
| 制作工具 | 炒锅、搅拌碗、铲子、烤盘、烤箱（或平底锅） |
| 制作时间 | 约40分钟（不含冷却时间） |
| 成品特点 | 香脆、甜中带咸、核桃味浓郁 |
| 注意事项 | 糖浆温度控制、翻炒均匀、避免焦糊 |
二、核桃糖的详细做法
材料准备：
- 核桃仁：150克（提前烤熟或炒熟）
- 白砂糖：100克
- 黄油：30克
- 鸡蛋清：2个
- 糯米粉：适量（用于裹糖衣）
- 盐：少许（可选）
步骤说明：
1. 处理核桃
将核桃仁放入烤箱中，以160℃烘烤约10分钟，取出放凉备用。也可以用平底锅小火炒香。
2. 熬制糖浆
在锅中加入白砂糖和少量水，小火加热至糖完全融化，继续加热至糖浆呈琥珀色（约115℃）。加入黄油搅拌均匀。
3. 混合核桃与糖浆
将烤好的核桃倒入糖浆中，快速翻炒均匀，使每颗核桃都裹上糖浆。
4. 加入鸡蛋清
倒入鸡蛋清，继续翻炒，让糖浆更好地包裹核桃，并增加口感的酥脆感。
5. 撒糯米粉
关火后，撒入适量糯米粉，继续翻炒，使核桃表面形成一层薄薄的糖衣。
6. 摊开冷却
将核桃糖倒在铺有烘焙纸的烤盘中，摊开冷却，待其凝固后即可食用。
三、小贴士
- 如果喜欢更甜一点，可以适当增加糖的用量。
- 糖浆温度过高容易焦糊，建议使用温度计测量。
- 没有烤箱可用平底锅代替，但需注意火候控制。
- 制作完成后，密封保存可保持脆度。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香脆可口的核桃糖了。无论是作为零食还是伴手礼，都是不错的选择。
