【白灼广东菜心的做法】白灼是一种常见的粤菜烹饪方式，以保持食材的原汁原味和鲜嫩口感为主。广东菜心是广东地区非常受欢迎的一种绿叶蔬菜，口感清甜、爽脆，非常适合白灼。以下是一份关于“白灼广东菜心”的详细做法总结。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：新鲜广东菜心、姜片、蒜末、生抽、香油、盐、糖、清水 |
| 2 | 清洗菜心：将菜心洗净，去掉老根，沥干水分 |
| 3 | 烧水：锅中加入适量清水，放入几片姜，大火烧开 |
| 4 | 白灼菜心：水开后放入菜心，用筷子轻轻翻动，煮约1-2分钟至菜心变软 |
| 5 | 捞出沥干：迅速捞出菜心，放入冰水中浸泡片刻，保持翠绿色泽 |
| 6 | 调制酱汁：取小碗，加入适量生抽、少许糖、蒜末、香油，搅拌均匀 |
| 7 | 摆盘：将菜心摆盘，淋上酱汁即可食用 |
二、小贴士
- 选材讲究：选用新鲜、无虫害的广东菜心，颜色翠绿、茎部细嫩为佳。
- 控制火候：白灼时间不宜过长，以免菜心变老，影响口感。
- 快速冷却：焯水后立即用冰水浸泡，可使菜心更加脆嫩、色泽更鲜艳。
- 调味灵活：可根据个人口味调整酱汁比例，如喜欢辣味可加少量辣椒油或小米辣。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道清爽美味的白灼广东菜心，既保留了食材的营养，又突出了其独特的风味。适合搭配米饭或作为下酒小菜，是家常菜中的经典之作。
