【黑椒鸡排的做法】黑椒鸡排是一道广受欢迎的家常美食，外酥里嫩，香气扑鼻，尤其适合喜欢重口味和香料风味的朋友。下面将从材料准备、步骤讲解和烹饪小贴士三个方面，详细总结黑椒鸡排的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉（或鸡胸肉） | 500克 | 建议选用带皮鸡腿肉更嫩 |
| 黑胡椒碎 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于裹粉，使外皮酥脆 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 白芝麻（可选） | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
鸡腿肉去骨后切成长条状，放入碗中，加入蒜末、生抽、料酒、盐和黑胡椒碎，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 裹粉
在腌好的鸡排上撒入淀粉，用手抓匀，确保每一块都均匀裹上一层薄粉。
3. 炸制
锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约170℃），将鸡排放入锅中，中小火炸至表面金黄，大约需要4-5分钟。捞出控油。
4. 复炸（可选）
再次加热油至八成热，将鸡排复炸30秒左右，使外皮更加酥脆。
5. 装盘
撒上白芝麻，即可上桌享用。
三、烹饪小贴士
- 鸡肉腌制时间越长，味道越入味，建议提前腌制。
- 淀粉可以换成面包糠，口感会更酥脆。
- 炸制时注意火候，避免炸焦。
- 若喜欢辣味，可在腌制时加入少许辣椒粉或辣椒酱。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香气浓郁的黑椒鸡排。无论是作为主菜还是小吃，都非常适合搭配米饭或饮料享用。
