【红烧牛排骨怎么做】红烧牛排骨是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受广大食客喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛排骨 | 500克 | 选择带筋的部位更入味 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加甜味，平衡口感 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 香叶 | 1片 | 增香去腻 |
| 水 | 适量 | 烧煮用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水沸后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片、大蒜、八角、香叶炒香。 |
| 3 | 加入牛排骨翻炒至微黄，加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量热水，没过牛排骨，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 待牛排骨软烂后，根据口味调整盐分，再焖煮10分钟收汁即可。 |
三、小贴士
- 焯水：牛排骨一定要焯水去腥，否则影响口感。
- 火候：红烧牛排骨建议使用小火慢炖，这样肉质才会酥烂不柴。
- 调味：可以根据个人口味添加少许醋或酱油提味。
- 收汁：最后收汁时要不断翻动，防止粘锅。
四、总结
红烧牛排骨不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，即使是新手也能轻松做出一道地道的红烧牛排骨。只要注意火候和调味，就能让整道菜更加美味可口。
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