【家常版香辣田鸡的做法】香辣田鸡是一道非常受欢迎的川菜，味道鲜香麻辣，口感丰富，尤其适合喜欢重口味的朋友。在家也能轻松做出这道美味，只需要一些简单的食材和调料，就能还原餐厅级别的风味。
以下是“家常版香辣田鸡的做法”的详细总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 田鸡 | 500克 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜 | 1块（切片） |
| 蒜 | 3瓣（切片） |
| 大蒜 | 5瓣（拍碎） |
| 青椒 | 2个（切段） |
| 红椒 | 1个（切段） |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1颗 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理田鸡：将田鸡清洗干净，去头去皮，切成小块，用清水浸泡10分钟去除血水，沥干备用。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入田鸡焯水2分钟，捞出后用冷水冲洗干净，沥干备用。
3. 炒香料：热锅凉油，放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒、八角、香叶炒香。
4. 炒田鸡：加入田鸡翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
5. 调味炖煮：加入适量清水，盖上锅盖小火炖煮10分钟。
6. 加蔬菜：加入青椒、红椒、大蒜继续翻炒，根据口味调整盐的量。
7. 收汁：大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。
三、小贴士
- 田鸡一定要提前焯水，这样能有效去除腥味。
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的数量。
- 选用新鲜的青红椒，不仅颜色好看，还能提升整体风味。
- 可以根据个人口味加入少许豆瓣酱或辣椒酱，增强麻辣感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的家常版香辣田鸡了。简单又美味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
