【猪脊椎骨汤的做法】猪脊椎骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，尤其适合在寒冷季节饮用，能够暖身补气，增强体力。制作这道汤的关键在于选材和火候的掌握。以下是对“猪脊椎骨汤的做法”的总结与整理。
一、做法总结
1. 选材准备：选用新鲜的猪脊椎骨，最好是带肉的部分，这样汤味更浓郁。
2. 预处理：将猪脊椎骨洗净后焯水，去除血沫和杂质，提升汤的清澈度。
3. 炖煮过程：使用砂锅或炖锅，加入适量清水，放入焯好水的脊椎骨，加入姜片、料酒等调料，小火慢炖2-3小时。
4. 调味提鲜：根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味品，最后可加入一些配菜如胡萝卜、玉米等增加口感。
5. 出锅享用：汤色清亮、香味浓郁，适合搭配米饭或作为餐前汤品。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：猪脊椎骨、姜、料酒、盐、胡椒粉、水 | 选择新鲜猪骨，尽量带点肉 |
| 2 | 猪脊椎骨清洗干净，冷水下锅焯水 | 水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 3 | 将焯好水的脊椎骨放入砂锅中，加足量清水 | 水量要足够，避免中途加水 |
| 4 | 加入姜片和少许料酒，大火烧开后转小火慢炖 | 炖煮时间不少于2小时，越久越香 |
| 5 | 根据口味加入盐、胡椒粉调味 | 盐宜晚放，以免影响汤的鲜味 |
| 6 | 可加入胡萝卜、玉米等蔬菜增香提味 | 配菜可根据喜好自由搭配 |
| 7 | 炖至汤色浓白、骨肉分离即可关火 | 汤色越白说明胶质越丰富 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香气扑鼻、营养丰富的猪脊椎骨汤。无论是日常饮食还是待客，都是一个不错的选择。
