炸酱面作为一道经典的北方美食，其灵魂就在于那一勺香气扑鼻的炸酱。而肉丁炸酱更是其中的经典之作，浓郁的酱香搭配上劲道的面条，让人回味无穷。今天就来教大家如何在家轻松制作一份地道的肉丁炸酱。
准备食材
首先准备好所需的材料：五花肉500克（切小丁）、黄豆酱300克、甜面酱150克、大葱2根、生姜1小块、大蒜3瓣、八角2颗、香叶2片、花椒适量、料酒1汤匙、白糖1茶匙、植物油适量。
制作步骤
1. 处理食材
将五花肉切成小丁，大小均匀为宜；大葱切段，姜蒜切末备用。
2. 炒制肉丁
锅中倒入适量植物油，烧热后放入肉丁翻炒至变色，加入料酒去腥，然后盛出备用。
3. 调制酱料
另起一锅，倒入少许油，加入葱段、姜末和蒜末爆香，再放入八角、香叶和花椒炒出香味。接着加入黄豆酱和甜面酱，小火慢炒，避免糊底。
4. 混合炖煮
将之前炒好的肉丁倒回锅中，与酱料充分混合，加入少量清水，转中小火慢慢炖煮约20分钟，期间可根据口味加入少许白糖提鲜。
5. 收汁装盘
待酱汁变得浓稠时，关火即可。将做好的肉丁炸酱盛入碗中，等待冷却后密封保存。
小贴士
- 炒酱时一定要用小火，防止酱料粘锅。
- 如果喜欢更丰富的口感，还可以在最后加入一些黄瓜丝或胡萝卜丁拌入炸酱中。
这样一碗香喷喷的肉丁炸酱就完成了！无论是搭配手工拉面还是简单的挂面都非常美味。快动手试试吧，让你的餐桌多一份家的味道！
