在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的香菇炖鸡肉无疑是最暖心的选择。这道菜不仅味道鲜美，还富含营养，是家庭聚餐或日常餐桌上的佳选。今天就来教大家如何轻松做出一道色香味俱全的香菇炖鸡肉。

首先，准备食材。我们需要新鲜的鸡腿肉或者鸡翅根500克，干香菇10朵，生姜几片，大葱一段，以及适量的盐、生抽和料酒。如果喜欢口感更丰富的，还可以加入一些胡萝卜块或土豆块作为配菜。

接下来是处理食材的步骤。将鸡块清洗干净后，用开水焯一下去除血水，这样可以让鸡肉更加紧实且无腥味。同时，提前泡发干香菇，用温水浸泡约半小时至完全涨开，然后切去根部，撕成小块备用。生姜切片，大葱切段，准备好所有调料。

开始烹饪时，在锅中倒入少许食用油，加热后放入姜片和葱段爆香。接着下入焯过水的鸡块翻炒均匀，加入适量的料酒去腥提香。随后加入足够的热水（没过鸡肉即可），大火煮沸后转小火慢炖20分钟。

待鸡肉初步熟透时，加入泡好的香菇继续炖煮10分钟左右。此时可以根据个人口味调整咸淡，适量撒入一点盐，并滴入几滴生抽增添风味。如果想要汤汁浓郁一些，可以适当勾芡收汁。

最后，关火前可依喜好点缀些许青蒜叶或香菜末，既美观又能增加清香气息。一道简单又美味的香菇炖鸡肉就完成了！

这道菜的特点在于鸡肉嫩滑、香菇软糯，汤汁醇厚而不腻，非常适合搭配米饭食用。无论是犒劳家人还是招待朋友，都是一道不可错过的经典菜肴。快动手试试吧！