在忙碌的生活里，一碗简单却营养丰富的汤品总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道家常又健康的“小青菜豆腐汤”的做法，既适合日常饮食，也能成为宴客时的一道暖心菜肴。

所需食材：

- 小青菜 200克

- 嫩豆腐 1块（约300克）

- 瘦肉末 50克（可选）

- 鸡蛋 1个

- 生姜几片

- 盐适量

- 食用油少许

- 清水适量

制作步骤：

1. 准备食材：将小青菜洗净，切成段；嫩豆腐切成小块；生姜切片备用。如果喜欢肉末，可以提前用少许盐和淀粉腌制一下。

2. 煮汤底：锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开后转中小火。如果你有瘦肉末的话，这时候可以先放入锅中稍微翻炒一下，增加汤的鲜味。

3. 加入豆腐：待水沸腾后，轻轻放入切好的豆腐块，保持中小火慢慢炖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

4. 加入青菜：接着放入小青菜段，继续煮至青菜变软且颜色更加翠绿。这个过程不宜过长，以免破坏青菜的营养成分。

5. 调味与勾芡：根据个人口味加盐调味。如果想要汤汁更浓稠一些，可以在最后打入一个鸡蛋，用筷子迅速搅拌成蛋花状，这样不仅美观还能让汤更加顺滑。

6. 出锅享用：最后检查一下味道是否合适，如果满意即可关火，盛入碗中享用啦！

这道小青菜豆腐汤清淡可口，富含蛋白质、维生素等多种营养元素，非常适合各个年龄段的人群食用。尤其是天气转凉的时候，喝上这么一碗热腾腾的汤，既能暖胃又能补充能量。希望你能尝试做一做，为家人或朋友送上一份温暖哦！