腊肉作为一种传统的腌制食品，在我国有着悠久的历史。而腊羊肉更是以其独特的风味深受人们喜爱。今天就来教大家如何制作一道地道的干锅腊羊肉，让这道美味佳肴成为家庭聚餐或朋友聚会时的亮点。

准备材料

- 腊羊肉500克（选择肥瘦相间的腊羊肉最佳）

- 土豆2个

- 青椒1个

- 红椒1个

- 大葱1根

- 姜片几片

- 蒜瓣若干

- 干辣椒适量

- 八角2颗

- 桂皮一小段

- 生抽2勺

- 老抽1勺

- 白糖1小勺

- 料酒2勺

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备腊羊肉

将腊羊肉提前浸泡在清水中约3小时，泡去部分盐分。然后将腊羊肉放入锅中，加入足够的水，再放入姜片和料酒，煮至腊羊肉熟透后捞出晾凉。切成薄片备用。

2. 处理配菜

土豆削皮切块，青红椒洗净去籽切块，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。

3. 炒制腊羊肉

锅中倒入适量食用油，加热后放入腊羊肉片翻炒，炒至腊羊肉微微卷曲并释放出香味。随后加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和桂皮继续翻炒均匀。

4. 加入蔬菜

将土豆块放入锅中翻炒几分钟，接着加入青红椒块，继续翻炒均匀。

5. 调味收汁

在锅中加入生抽、老抽、白糖和少许清水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮几分钟，直到土豆变软糯。最后根据个人口味调整咸淡即可。

6. 装盘享用

将炒好的干锅腊羊肉盛入干锅中，撒上一些葱段点缀，端上桌就可以开动啦！

小贴士

- 腊羊肉本身已经带有咸味，因此在调味时要注意控制盐分。

- 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些干辣椒或者在最后撒上一些辣椒粉。

- 土豆和腊羊肉的搭配非常经典，但也可以根据自己的喜好加入其他蔬菜，比如胡萝卜或洋葱。

这样一道色香味俱全的干锅腊羊肉就完成啦！无论是寒冷的冬日还是温暖的春日，它都能为你的餐桌增添一份浓郁的风味。快来试试吧，相信你也能轻松做出一道让人赞不绝口的家常美味！