秋天，是属于桂花的季节。金秋时节，空气中弥漫着淡淡的桂花香，让人沉醉不已。而桂花不仅美丽，还能用来酿酒，制成甘甜醇厚的桂花酒。今天就来教大家如何亲手制作一款香气扑鼻、回味悠长的桂花酒。

所需材料

- 新鲜桂花：适量（建议选择未完全开放的花蕾）

- 白糖：500克左右（根据个人口味调整）

- 高度白酒：1升（建议选用40度以上的纯粮白酒）

制作步骤

第一步：挑选与清洗桂花

首先，要挑选新鲜、饱满且无杂质的桂花。最好选择清晨露水刚干时采摘，这样可以保证花朵的新鲜度和香味浓郁。将桂花放入清水中轻轻漂洗，去除表面灰尘和小虫子，然后用干净的纱布或厨房纸巾吸干水分。

第二步：准备容器

找一个密封性良好的玻璃瓶或者陶瓷罐作为发酵容器。确保容器内壁干燥清洁，避免细菌污染影响发酵效果。

第三步：混合材料

将处理好的桂花均匀地铺在容器底部，撒上一层白糖，再覆盖上一层桂花，重复此过程直至所有材料用完。最后倒入高度白酒，使液体刚好没过桂花即可。注意不要装得太满，以免发酵过程中液体溢出。

第四步：密封保存

盖紧瓶盖后，将瓶子放置于阴凉通风处进行发酵。初期可以每天打开瓶盖一次释放气体，防止瓶内压力过大导致破裂。大约一周后，不再需要频繁开盖，只需定期检查即可。

第五步：静置陈酿

一般情况下，桂花酒需要静置3个月至半年时间才能达到最佳风味。在这段时间里，桂花的颜色会逐渐变深，酒体也会变得更加清澈透亮。如果喜欢更加浓郁的味道，可以延长陈酿时间。

第六步：过滤装瓶

当桂花酒达到理想状态后，使用细筛网或者咖啡滤纸将酒液过滤出来，去除残渣。然后将其重新装入干净的玻璃瓶中，贴上标签注明日期和名称，方便日后饮用。

小贴士

1. 控制糖分比例：如果觉得桂花本身较苦涩，可以适当增加白糖用量；反之则减少。

2. 选择合适酒精浓度：过高或过低都会影响最终成品的质量，建议选择40度以上但不超过50度的白酒。

3. 避免阳光直射：整个酿造过程中一定要远离强光照射，否则会影响酒质稳定性。

通过以上步骤，你就可以轻松在家自制一瓶美味可口的桂花酒啦！无论是自饮还是赠送亲友都非常合适哦。快来试试吧，让这个秋天因一杯桂花酒而更加美好！