【老干妈蛋炒饭的做法】老干妈蛋炒饭是一道融合了家常风味与地方特色的经典炒饭，以香辣开胃、口感丰富著称。它不仅保留了传统蛋炒饭的鲜香，还加入了老干妈的独特风味，让整道菜更具层次感和刺激性。以下是对“老干妈蛋炒饭的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备食材 | 鸡蛋、米饭、老干妈、葱花、盐、食用油等 |
| 热锅冷油 | 锅中放油，油热后打入鸡蛋炒散 |
| 加入米饭 | 将米饭倒入锅中翻炒，使米饭粒粒分明 |
| 调味加料 | 加入适量老干妈、盐、少许生抽提鲜 |
| 混合均匀 | 继续翻炒至米饭与调料充分混合 |
| 最后点缀 | 撒上葱花，翻炒几下即可出锅 |
二、详细做法
1. 准备食材
- 鸡蛋2个
- 剩米饭1碗（最好是隔夜饭）
- 老干妈豆豉辣酱1-2勺（根据口味调整）
- 葱花适量
- 盐、食用油、生抽少许
2. 热锅冷油
在锅中倒入适量食用油，开小火加热，待油温适中时打入鸡蛋，用铲子将鸡蛋炒散，炒至半熟状态。
3. 加入米饭
将米饭倒入锅中，用铲子不断翻炒，让米饭受热均匀，避免粘锅，炒至米饭松散、微黄。
4. 调味加料
加入老干妈豆豉辣酱，继续翻炒，使米饭均匀裹上辣酱。根据个人口味加入适量盐和少许生抽提鲜。
5. 混合均匀
继续翻炒约2-3分钟，确保所有食材充分混合，米饭色泽均匀，香味四溢。
6. 最后点缀
关火后撒上葱花，快速翻炒几下，让葱花香气融入米饭中，即可盛出装盘。
三、小贴士
- 使用隔夜米饭更容易炒出粒粒分明的效果。
- 老干妈的辣度较高，初次尝试可适当减少用量。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入胡萝卜丁、火腿丁或青豆等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的老干妈蛋炒饭，既简单又美味，非常适合日常快手餐。
