【蒜薹木耳炒肉怎么做】蒜薹木耳炒肉是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了蒜薹的清香、木耳的爽脆以及猪肉的鲜嫩，口感层次丰富，非常适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 蒜薹 | 200克 | 选择新鲜、无老茎的 |
| 干木耳 | 50克 | 需提前泡发 |
| 猪肉 | 150克 | 建议选用瘦肉或里脊肉 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干木耳用温水泡发至软，清洗干净后撕成小朵；蒜薹洗净切段，备用。 |
| 2 | 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥入味。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，再放入腌好的猪肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入泡发好的木耳继续翻炒，随后放入蒜薹，快速翻炒均匀。 |
| 5 | 加入生抽、老抽调味，根据口味加盐，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 木耳泡发时可加入少量淀粉，有助于去除杂质。
- 蒜薹不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱提升风味。
- 猪肉可用鸡胸肉或牛肉代替，口感略有不同但同样美味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“蒜薹木耳炒肉”。这道菜不仅做法简单，而且适合搭配米饭或面条，是家庭餐桌上的理想选择。
