【酥皮五仁月饼的做法】酥皮五仁月饼是中秋节的传统美食，外皮酥脆，内馅丰富，口感层次分明。制作过程中需要注意面团的揉制、油酥的调制以及馅料的搭配。以下是对“酥皮五仁月饼的做法”的总结与步骤说明，方便读者快速掌握制作技巧。
一、
酥皮五仁月饼主要由两部分组成：外层的酥皮和内里的五仁馅。酥皮需要将面粉、猪油、水混合揉成面团，再加入油酥进行分层，形成酥脆的口感。五仁馅则由多种坚果和干果混合而成，需提前炒香并拌入糖和油，使其更加香甜可口。整个制作过程虽然繁琐，但只要掌握好比例和手法，就能做出美味的月饼。
二、详细做法表格
| 步骤 | 材料准备 | 操作说明 |
| 1 | 酥皮部分 中筋面粉 200g 猪油 60g 温水 80ml | 将面粉过筛后加入猪油，用手搓成沙状；加入温水，揉成光滑面团，静置30分钟。 |
| 2 | 油酥部分 中筋面粉 100g 猪油 50g | 将面粉与猪油混合，用手搓匀，形成油酥面团。 |
| 3 | 馅料部分 核桃仁 50g 杏仁 50g 瓜子仁 50g 芝麻 30g 葡萄干 30g 冰糖 50g 蜂蜜 20g 熟粉（糯米粉）适量 | 将所有坚果炒香，与干果混合；加入冰糖、蜂蜜和熟粉，搅拌均匀备用。 |
| 4 | 包制月饼 | 将酥皮面团分成小剂子，擀成圆皮；包入油酥，叠起后再次擀开，重复折叠几次，形成多层酥皮。 |
| 5 | 成型 | 将酥皮擀成薄片，包入五仁馅，收口捏紧，放入模具压出花纹。 |
| 6 | 烘烤 | 烤箱预热至180℃，放入月饼烘烤约20-25分钟，表面金黄即可出炉。 |
三、注意事项
- 酥皮面团要揉至光滑，避免起筋影响口感。
- 油酥和酥皮的比例要恰当，否则容易破皮。
- 五仁馅可根据个人口味调整坚果种类和甜度。
- 烘烤时注意温度和时间，避免烤焦或不熟。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香酥可口的五仁月饼，既传统又美味，适合家庭自制或节日赠送。
