【红烧肉的简单做法步骤】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。虽然市面上有许多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。以下是根据传统做法整理出的简单步骤总结。
一、红烧肉的简单做法步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：五花肉500克、生姜3片、大葱1根、八角1颗、香叶2片、干辣椒2个（可选）、冰糖20克、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、清水适量 | 选用三层五花肉更佳，肥瘦相间口感更好 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 | 焯水可以去除血水和腥味，使肉质更紧实 |
| 3 | 热锅凉油，放入冰糖小火炒至呈琥珀色，加入焯好的五花肉翻炒上色 | 炒糖色是红烧肉的关键，注意火候，避免糊锅 |
| 4 | 加入姜片、八角、香叶、干辣椒等调料炒香，再加入生抽、老抽和料酒调味 | 调味时可根据口味调整酱油和料酒的比例 |
| 5 | 倒入热水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时左右 | 炖煮时间越长，肉质越软烂，可根据喜好调整 |
| 6 | 待肉炖至软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅 | 收汁时要不断翻动，防止粘锅 |
二、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁前加入少量蚝油提鲜。
- 红烧肉最好使用砂锅或炖锅，能更好地锁住香味。
- 若不想吃太油腻，可在炖煮过程中将多余的油脂撇去。
通过以上简单的步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
