【炸茄盒怎么做】炸茄盒是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。下面将从选材、做法步骤到技巧总结，全面解析如何在家轻松做出美味的炸茄盒。
一、炸茄盒的基本材料
| 材料 | 用量（约2人份） |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 猪肉末 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 20克 |
| 葱姜末 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子去皮切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 肉末中加入葱姜末、盐、料酒、生抽搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将茄子捞出，挤干水分，然后在中间挖一个口，塞入肉末。 |
| 4 | 准备面糊：鸡蛋打散，加入面粉和淀粉，搅拌成浓稠的面糊。 |
| 5 | 将包好肉末的茄子裹上一层薄面糊，放入热油中炸至金黄。 |
| 6 | 炸好后捞出，稍微沥油，即可装盘食用。 |
三、小贴士与技巧
1. 茄子处理：茄子容易氧化发黑，提前用盐水泡一下可以保持颜色鲜亮。
2. 肉馅选择：猪肉末最好选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
3. 面糊调配：面粉和淀粉的比例建议为2:1，这样炸出来的茄盒更酥脆。
4. 油温控制：炸的时候油温不宜过高，避免外焦里生；可以用筷子插入油中，周围冒小气泡即为合适温度。
5. 复炸技巧：第一次炸熟后可再复炸一次，使外皮更加酥脆。
四、总结
炸茄盒不仅做法简单，而且味道地道，是家庭聚餐中的热门菜品。掌握好茄子的处理方法、肉馅的调味以及炸制的火候，就能轻松做出外酥里嫩的美味茄盒。无论是搭配米饭还是作为小吃，都十分合适。
如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试吧！
