【凉拌手撕猪心做法】凉拌手撕猪心是一道清爽开胃、口感丰富的凉菜，尤其适合夏季食用。这道菜以猪心为主料，经过焯水、撕条、调味等步骤，保留了猪心的鲜嫩口感，搭配香辣或酸甜的调料，风味独特。以下是制作凉拌手撕猪心的详细步骤和所需材料。
一、
凉拌手撕猪心是一道简单又美味的家常凉菜。主要食材为猪心，需先进行清洗和焯水处理，去除腥味并使其变软。随后将猪心撕成细条，再根据个人口味加入适量的调料拌匀即可。整个过程操作简便，味道清爽，适合喜欢凉拌菜的人群。
二、具体做法与材料
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 猪心1个（约300克），葱、姜、蒜、香菜、辣椒、花椒、盐、生抽、醋、糖、香油、白芝麻 |
| 2. 清洗猪心 | 将猪心切开，用清水反复冲洗，去除血水和杂质，可加入少许面粉搓洗去腥 |
| 3. 焯水处理 | 锅中加水烧开，放入猪心、几片姜、几粒花椒，煮至猪心变色后捞出，过冷水备用 |
| 4. 撕条处理 | 将煮好的猪心撕成细条状，大小均匀 |
| 5. 调制酱汁 | 将蒜末、葱花、辣椒丝、香菜段放入碗中，加入生抽、醋、糖、盐、香油、白芝麻调匀 |
| 6. 拌制入味 | 将撕好的猪心倒入酱汁中，搅拌均匀，腌制10分钟以上更入味 |
| 7. 装盘上桌 | 拌好后装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可食用 |
三、小贴士
- 猪心焯水时加入花椒和姜片可以有效去腥；
- 猪心撕条时要尽量均匀，口感更好；
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢辣的可多放辣椒，喜欢酸爽的可增加醋量；
- 若时间充裕，提前腌制更入味，口感更佳。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味的凉拌手撕猪心。不仅健康营养，还能为餐桌增添一份清爽的风味。
