【菠菜鸡蛋饼的做法】菠菜鸡蛋饼是一道简单又营养丰富的家常菜，适合早餐或午餐食用。它结合了菠菜的清香和鸡蛋的鲜嫩，口感丰富，制作起来也非常方便。下面将从材料准备、步骤总结以及营养分析等方面进行详细介绍。
一、材料准备
| 材料 | 用量（2人份） |
| 新鲜菠菜 | 150克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 面粉 | 50克 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 菠菜洗净，放入沸水中焯水30秒，捞出后过冷水，挤干水分，切碎备用。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入面粉、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，再加入适量清水调成面糊。 |
| 3 | 将切好的菠菜加入面糊中，搅拌均匀。 |
| 4 | 平底锅加热，刷一层油，倒入适量面糊，摊成圆形薄饼。 |
| 5 | 小火煎至底部金黄后翻面，继续煎至两面熟透即可出锅。 |
三、小贴士
- 菠菜焯水可去除草酸，更易被人体吸收。
- 面糊的浓稠度可根据个人喜好调整，喜欢软一点的可以多加点水。
- 煎饼时火候不宜过大，以免外焦里生。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约120大卡 |
| 蛋白质 | 约6克 |
| 碳水化合物 | 约8克 |
| 膳食纤维 | 约2克 |
| 维生素A | 含量较高 |
| 铁 | 含量丰富 |
菠菜富含铁、维生素C和叶酸，鸡蛋则提供优质蛋白和多种维生素，两者搭配营养均衡，适合全家人食用。
总结：
菠菜鸡蛋饼不仅做法简单，而且营养丰富，是日常饮食中不可多得的一道健康美食。只要掌握好材料比例和火候，就能轻松做出美味的饼。不妨在周末尝试一下，为家人带来一份温馨的早餐吧！
