【超简单菠菜鸡蛋饼的家常做法】菠菜鸡蛋饼是一道营养丰富、制作简单的家常美食，适合早餐或快速午餐。只需几种常见食材，就能做出香脆可口的饼。下面为大家整理了一份详细的制作步骤和所需材料清单，方便大家快速上手。
一、
菠菜鸡蛋饼是将新鲜菠菜与鸡蛋混合后煎制而成，口感鲜嫩、香气扑鼻。其做法简单，无需复杂技巧，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。主要材料包括菠菜、鸡蛋、面粉、葱花等，调味料也较为基础，可根据个人口味调整。制作过程中需要注意菠菜的焯水处理和面糊的浓稠度，以保证最终成品的口感。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 新鲜菠菜 | 150克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 中筋面粉 | 80克 |
| 葱花 | 1小把 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 菠菜洗净，放入沸水中焯水30秒，捞出过冷水，挤干水分后切碎。
- 鸡蛋打入碗中，加入盐、白胡椒粉搅拌均匀。
2. 混合面糊
- 在鸡蛋液中加入面粉，搅拌至无颗粒，形成较稀的面糊。
- 加入切好的菠菜和葱花，轻轻拌匀。
3. 煎制饼
- 平底锅加热，倒入少量食用油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形。
- 小火煎至底部金黄后翻面，继续煎至另一面金黄即可出锅。
4. 装盘享用
- 可搭配酱油、醋或辣椒酱食用，味道更佳。
四、小贴士
- 菠菜焯水可以去除草酸，避免影响口感。
- 面糊不宜太稠，否则不易摊开，影响口感。
- 煎饼时火候要适中，避免煎糊。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的菠菜鸡蛋饼了。既保留了蔬菜的清香，又融合了鸡蛋的鲜美，是一道非常值得尝试的家常菜。
